Wer zu spät schaltet, den bestraft zwar nicht die Geschichte, bestraft wird er aber von seinen Gästen. Dieses Fazit stand am Schluß des Vortrags von Franz und Andrea Geimer aus Waldmohr. Unter dem Schlagwort "Gastronomie 2000" analysierten die Geschäftsführer der Geimer GmbH - Innenausbau, Ladenbau, Gaststättenbau - die Lage im Gastronomiebereich. Ihre Erkenntnis: Der Trend geht weg von der reinen Individual-Gastronomie hin zur Kommunikations- und Erlebnis-Gastronomie. Anlaß für das inhaltlich aufschlußreiche wie konzeptionell überzeugende Referat bot der jüngste Unternehmer-Stammtisch im alten Homburger "Café Weber" - eine Initiative des Büros Walle - Architekten und Ingenieure.

Die Einrichtungsspezialisten Franz und Andrea Geimer sind beileibe keine Unbekannten im deutschen Südwesten. Als renommierte Gaststättenbauer kennen sie das Geschäft aus täglichem Erleben. Die bislang überwiegend individuell geprägte Gastronomie wird nach ihrer Einschätzung um weitere 30 bis 40 Prozent schrumpfen. An ihre Stelle tritt eine sogenannte "Systemgastronomie", also eine Art systematisierte Individual-Gastronomie. Andrea Geimer: "Nur das System überlebt!" Der kluge, weil flexible und innovative Wirt der Zukunft kaufe gewissermaßen eine komplette Geschäftsidee.

Nicht mehr der freundliche Wirt oder die nette Bedienung sorgten für Zuspruch, sondern die Atmosphäre, das Interieur, das Ambiente, die komplette Umsetzung eines Themas - Motorsport, Internet, Hollywood, "Elvis", Kino, "Titanic", Kunst und vieles mehr. Das Thema spiegelt sich durchgehend in allen Bereichen des Hauses, und zwar von der Fassade über die Theke bis hin zum Bodenbelag und zur Dekoration. Das Thema muß die Gäste ansprechen, sie sollen es nachempfinden. Und sie wissen sich in einem Kreis von Leuten mit den gleichen oder ähnlichen Interessen bestens aufgehoben. Der Wohlfühl-Effekt zahlt sich aus.

Nun muß es nicht McDonalds sein, auch nicht Burgers, Nordsee, Pflaumenbaum oder Planet Hollywood. Natürlich sind Kompromisse möglich. Wer sich als Wirt eines individuellen Gasthauses vor der Entwicklung verschließt, der wird auf absehbare Sicht zu den Verlierern zählen. Davon sind Franz und Andrea Geimer aus Waldmohr felsenfest überzeugt. Und daß die ganze Branche in heftiger Bewegung ist, das bestätigten die zahlreichen Wortmeldungen. Es kommt also darauf an, schnell genug zu schalten...

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